NOVA PÀGINA

1 des.

collage

 

http://www.lasilviacuina.cat/

Anuncis

BACALLÀ AL PIL-PIL

17 nov.

IMG_3787INGREDIENTS:

– Dos lloms de bacallà dessalat

– 3 alls

– Bitxo

– Espàrrecs verds per la guarnició

PREPARACIÓ:

Escalfar oli en una paella, un cop calent hi poserem els tres alls pelats i tallats a làmines i el bitxo. Ho deixem coure però evitant que es cremin, els retirarem i reservem en un plat. El següent pas el farem quan l’oli de la paella es refredi, aleshores col.loquem el bacallà amb la pell  a dalt i l’escalfem a foc molt lent. Poc a poc el bacallà començarà a deixar anar una gelatina. Hem d’anar sacsejant la paella amb moviments circulars perquè s’impregni la gelatina amb l’oli del bacallà. Aproximadament uns 20 minuts amb paciència realitzant els moviments.

Quan estigui llest hi posem els alls al damunt, en aquest cas espàrrecs verds de guarnició!

IMG_3775IMG_3776IMG_3779IMG_3784IMG_3788

 

TRUITA DE RIU AMB PERNIL

16 nov.

IMG_3771INGREDIENTS (4 pers.):

– 4 truites de riu

– 40 gr de pernil salat

– Api

– 80 gr de formatge de cabra

– Un got de llet

– Vi blanc

PREPARACIÓ:

Comencem tallant l’api a trossets i farcirem l’interior de la truita amb ell i amb el pernil, salpebrem. Tancar les truites amb l’ajuda dels escuradents i posar-hi salpebre per a fora. El forn estarà preescalfat a 180 graus, posarem les truites i al cap de 5 minuts hi tirarem un raig de vi blanc pel damunt. Deixar coure deu minuts més i mentrestant prepararem la salsa.

En una paella posem el formatge de cabra, la llet, pebre i una mica de sal. Remenar fins que el formatge quedi ben desfet. Treure la truita del forn i servir-la sense els escuradents, la base del plat serà la salsa de formatge.

Bonísssim, bon profit Lorena!

IMG_3737IMG_3740IMG_3745IMG_3772

ALVOCATS FARCITS

16 nov.

IMG_3758INGREDIENTS (4 pers.):

– 4 alvocats

– 6 palets de cranc

– Una llauna de tonyina

– 2 ous

– Maionesa

– Tomàquet fregit

PREPARACIÓ:

Obrim els alvocats pel mig amb un ganivet, procurant que quedin dues meitats iguals i hi treiem la polpa amb una cullera posant-la a un bol. Amb una forquilla ho xafarem i posem sal i pebre. Tallar a trossos petits els palets de cranc i afegir-los al bol, també la tonyina i un dels ous. Seguir xafant tots els ingredients i incorporar maionesa al nostre gust i una mica de tomàquet fregit, en aquest cas Solís. Deixar reposar a la nevera. Quan preparem el plat ja podrem farcir els alvocats,  per a decorar agafarem l’altre ou que hem reservat i el ratllem pel damunt.

IMG_3738IMG_3739IMG_3742IMG_3749IMG_3750IMG_3760

CALAMARS FARCITS DE CARN I BOLETS

10 nov.

IMG_3733INGREDIENTS:

– Calamars frescos i intentem que siguin grans

– Carn picada mixta

– Barreja de bolets

– Una ceba i alls

– 4 tomàquets madurs

– Brou de peix

– Dues fulles de llorer

– Una cullera de farina

PREPARACIÓ:

Netejar els calamars, en aquest cas la peixateria em va avançar la feina i quasi bé ja ho tenia. Preparar el farciment. Picarem la meitat d’una ceba i poxar-la a una paella amb oli i sal. Seguirem amb alls picats, els tentàcles dels calamars tallats petits, bolets i la carn picada. Posar sal i pebre al gust.  Quan ho tinguem apunt ho deixem que es refredi. Aleshores omplirem els calamars amb la barreja i ho tancarem amb escuradents. Amb una paella amb oli, enrossirem els calamars per les dues bandes. Retirar i reservar.

Anem a fer la salsa. En una paella posar l’altre meitat de la ceba tallada i els alls. Quan estigui apunt la ceba, posem els tomàquets que prèviament hem pelat i tallat a trossets, també dues fulles de llorer i la cullera de farina. Posem una mica de sal i pebre i col.loquem els calamars. Seguidament introduim un got de vi blanc  i incorporem el brou de peix fins gairabé cobrir-los. Ho deixarem coure uns 30 min a foc mitjà i tapat.

Perfi ja ho tenim!!!! Recepta mig inventada, seguint alguns passos de Osukaa is Cooking però adaptant-la amb altres ingredients.

IMG_3709IMG_3707IMG_3713IMG_3715IMG_3714IMG_3716IMG_3718IMG_3723IMG_3736

MIL FULLES DE FOIE I POMA

10 nov.

IMG_3729INGREDIENTS:

– Foie

– Poma

– Ceba  poxada

– Sucre morè

PREPARACIÓ:

Tallar la ceba a juliana i posar-la a foc lent amb una paella amb oli i una mica de mantega. Quan ho tinguem apunt ho reservem i anem amb les pomes. Les pelem, treiem el cor i les fem a rodanxes. Les posarem també a la paella i reservem.

Montar el plat amb l’ajuda d’un aro.  Posem una capa de poma, una capa de foie i una de ceba, repetirem altre cop i acabem amb una capa de poma. Afegir sucre morè a sobre i amb el cremador el caramel.litzem. Sí… últimament receptes de foie però quina debilitat!!

IMG_3702IMG_3710

IMG_3720

IMG_3724

IMG_3728

RESTAURANT TOTO A BARCELONA

9 nov.

Aperitiu de carbassa

20131108_225816

Burrata amb carbassa i endiviesburrata con una interesante guarnición de calabaza asada, achicoria salteada y almendras tostadas

Fusta de diferents tipus de pa

20131108_225234Funghi amb… amb.. no recordo però molt bo!

20131108_231642Pizza amb prosciutto, rucula i parmesà

PIZZETA CON PROSCIUTTO RUCULA Y PARMIGIANOTarta de poma feta al forn amb gelat de vainilla

Tarta de manzana hecha al horno de lecha con helado de vainillaPanna Cotta

Panna Cotta