Arxius | Abril, 2013
Imatge

RISOTTO DE BOLETS

28 abr.

IMG_2080

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS:

– Arròs bomba

– Cebes

– Xampinyons i girgoles

– Brou de verdures

– Mantega

– Formatge parmesà

– Vi blanc

PREPARACIÓ:

En una paella a foc lent, fregir la ceba amb oli i una mica de mantega. Afegir-hi més tard els xampinyons i girgoles amb una mica de sal  quan la ceba estigui transparent. Quan observem que estiguin cuits, llencem l’arròs, remenem i hi afegim mig got de vi blanc fins que s’evapori.

Seguidament anar introduint el brou poc a poc sense deixar de remenar, d’aquesta manera l’arròs va deixant el midó i queda cremós.

Quan notem que l’arròs quasi està fet, apaguem el foc i afegim el formatge sense deixar de remenar. Tapem l’arròs i el deixem uns minuts que reposi.

Empletem ben bonic, i per ser la primera vegada que l’he cuinat està brutal! ara bé paciència remenant…

IMG_2068
IMG_2071
IMG_2074

Imatge

MIL FULLES DE FOIE I POMA

28 abr.

IMG_2075

INGREDIENTS:

– Pomes

– Foie (en el meu cas d’oca)

– Ceba

– Vinagre balsàmic

– Mantega

PREPARACIÓ:

En una paella i a foc lent, fregim la ceba. Hi afegirem apart de l’oli, un tros de mantega, vinagre balsàmic i sucre. Quan estigui feta la retirem i deixem refredar.

Pelem i treiem el cor a la poma, la tallem i la posem a la paella, fregida amb una mica de mantega.

Ja podem montar el plat. En el meu cas vaig utilitzar unes anelles rodones de reposteria. A sota de tot hi posarem trossos de poma, a la segona capa la ceba, i a sobre el foie. Repetir la operació acabant la capa de dalt de tot amb poma.

Senzill, elegant i molt bo!